100 Frases de Anthony Bourdain sobre los viajes, comida y la vida

Anthony Bourdain, un querido chef de televisión, es recordado por su ingenio y sabiduría, especialmente en sus citas sobre comida y viajes. A pesar de su trágica muerte en 2018, su legado perdura en sus palabras inspiradoras.

Las citas de Bourdain nos recuerdan la importancia de los viajes y la aventura en nuestras vidas. Una de sus citas más famosas dice: «Viajar te cambia. A medida que te mueves por esta vida y este mundo cambias un poco las cosas, dejas marcas, por pequeñas que sean. Y a cambio, la vida y los viajes te dejan marcas.»

Bourdain también tenía una perspectiva única sobre la comida, viéndola como una parte integral de la vida y la cultura. Una de sus citas más memorables sobre la comida es: «La forma en que haces una tortilla revela tu carácter.» Estas palabras reflejan su amor por la comida y su creencia en su importancia en nuestras vidas.

Frases de Anthony Bourdain sobre los Viajes

1. «El viaje es parte de la experiencia, una expresión de la seriedad de la intención. Uno no coge el tren A a La Meca». – Anthony Bourdain
2. «En demasiado Occidente, todo el mundo quiere la garantía de la seguridad, y no tener que tomar nunca ninguna decisión». – Anthony Bourdain
3. «Me encanta Nueva York. Soy un tipo para el que el acento neoyorquino es algo reconfortante». – Anthony Bourdain
4. «Viajar te cambia. A medida que te mueves por esta vida y este mundo cambias ligeramente las cosas, dejas marcas, por pequeñas que sean. Y a cambio, la vida -y los viajes- dejan marcas en ti». – Anthony Bourdain
5. «Si soy defensor de algo, es de moverse. Tan lejos como puedas, tanto como puedas. Al otro lado del océano, o simplemente del río. Caminar en los zapatos de otra persona o al menos comer su comida. Es una ventaja para todos». – Anthony Bourdain
6. «Cuando se trata de cuestiones complejas de transporte, lo mejor es pararse con una cerveza fría y dejar que otro lo resuelva». – Anthony Bourdain
7. «Aprendí hace mucho tiempo que intentar microgestionar las vacaciones perfectas siempre es un desastre. Eso conduce a momentos terribles». – Anthony Bourdain
8. «Creo mucho en la improvisación. Creo firmemente que nunca vas a encontrar la experiencia perfecta de viaje por la ciudad o la comida perfecta sin una voluntad constante de experimentar una mala experiencia. Dejar que ocurra el accidente feliz es lo que muchos itinerarios de vacaciones pasan por alto, creo, y siempre estoy tratando de empujar a la gente a permitir que esas cosas sucedan en lugar de apegarse a algún itinerario rígido.» – Anthony Bourdain
9. «Todo el mundo debería venir aquí. Todo el mundo debería ver lo complicado, lo profundamente problemático y, sin embargo, al mismo tiempo, hermoso y asombroso que puede ser el mundo. Todo el mundo debería experimentar, incluso mientras las nubes se acumulan, lo que está en juego, lo que podría perderse, lo que todavía está aquí.» – Anthony Bourdain
10. «Mirando estas fotografías, sé que nunca entenderé el mundo en el que vivo ni conoceré del todo los lugares en los que he estado. Sólo he aprendido con certeza lo que no sé-y lo mucho que me queda por aprender.» – Anthony Bourdain
11. «Viajar no siempre es bonito. No siempre es cómodo. A veces duele, incluso te rompe el corazón. Pero no pasa nada. El viaje te cambia; debería cambiarte. Deja marcas en tu memoria, en tu conciencia, en tu corazón y en tu cuerpo. Te llevas algo contigo. Con suerte, dejas algo bueno detrás». – Anthony Bourdain
12. «Si tienes veintidós años, estás en buena forma física, tienes hambre de aprender y de ser mejor, te animo a que viajes, tan lejos y tan lejos como puedas. Duerme en el suelo si es necesario. Averigua cómo viven, comen y cocinan los demás. Aprende de ellos, vayas donde vayas». – Anthony Bourdain
13. «Que te traten bien en lugares donde no esperas que te traten bien, encontrar cosas en común con gente con la que antes pensabas que tenías muy, muy poco en común, eso no puede ser malo.» – Anthony Bourdain
14. «Viajar tiene que ver con la magnífica sensación de tambalearse en lo desconocido». – Anthony Bourdain
15. «Los italianos y los españoles, los chinos y los vietnamitas ven la comida como parte de una parte más amplia, esencial y placentera de la vida cotidiana. No como una experiencia para coleccionar o presumir -o como un ritual como llenar el depósito del coche-, sino como algo más que da placer, como el sexo o la música, o una buena siesta por la tarde.» – Anthony Bourdain
16. «¿Realmente queremos viajar en papamóviles herméticamente cerrados por las provincias rurales de Francia, México y Extremo Oriente, comiendo sólo en Hard Rock Cafés y McDonald’s? O queremos comer sin miedo, desgarrando el guiso local, la carne misteriosa de la humilde taquería, el regalo sinceramente ofrecido de una cabeza de pescado ligeramente asada?» – Anthony Bourdain
17. «Cosas grandes y pequeñas: aprender a pedir el desayuno en un país donde no hablo el idioma y no he estado antes… eso me satisface mucho. Eso me gusta». – Anthony Bourdain

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Las mejores frases de Anthony Bourdain sobre la comida

18. «La forma de hacer una tortilla revela tu carácter». – Anthony Bourdain
19. «La mala comida está hecha sin orgullo, por cocineros que no tienen orgullo, ni amor. La mala comida la hacen cocineros que son indiferentes, o que intentan serlo todo para todo el mundo, que intentan complacer a todo el mundo. La mala comida es falsa. Comida que muestra miedo y falta de confianza en la capacidad de discernimiento de las personas o en su capacidad para tomar decisiones sobre sus vidas.» – Anthony Bourdain
20. «En Estados Unidos, la cocina profesional es el último refugio de los inadaptados. Es un lugar para que la gente con malos pasados encuentre una nueva familia.» – Anthony Bourdain
21. «Las comidas hacen la sociedad, mantienen unido el tejido de muchas maneras que me resultaron encantadoras e interesantes y embriagadoras. La comida perfecta, o las mejores comidas, ocurren en un contexto que frecuentemente tiene muy poco que ver con la comida en sí.» – Anthony Bourdain
22. «Dejaría a un lado mi rabia psicótica, después de muchos años siendo horrible con los cocineros de línea, abusivo con los camareros, acosador con los lavaplatos. Es terrible -y contraproducente- hacer que la gente se sienta idiota por trabajar duro para ti.» – Anthony Bourdain
23. «No tengo mucha paciencia con la gente acomplejada por el acto de comer, y me irrita cuando alguien se niega a sí mismo el placer de un sangriento trozo de filete o de un penetrante queso francés por alguna tontería anticuada sobre lo que es apropiado o atractivo.» – Anthony Bourdain
24. «La comida es todo lo que somos. Es una extensión del sentimiento nacionalista, del sentimiento étnico, de tu historia personal, de tu provincia, de tu región, de tu tribu, de tu abuela. Es inseparable de todo eso desde el principio». – Anthony Bourdain
25. «Los conocimientos básicos de cocina son una virtud. La capacidad de alimentarse a uno mismo y a unos pocos con destreza debería enseñarse a todos los jóvenes, hombres y mujeres, como una habilidad fundamental. Es tan vital para crecer como aprender a limpiarse el culo, cruzar la calle solo o que te confíen el dinero.» – Anthony Bourdain
26. «La gente suele estar orgullosa de su comida. Están dispuestos a comer y beber con la gente sin miedo ni prejuicios. Se abren a ti de una forma que alguien que te visita movido por una historia puede no conseguir.» – Anthony Bourdain
27. «A veces las mejores comidas en vacaciones son las que encuentras cuando el plan A se viene abajo». – Anthony Bourdain
28. «Por un momento, o un segundo, las expresiones pellizcadas de los bastardos cínicos, cansados del mundo, degolladores y miserables en los que todos nos hemos tenido que convertir desaparecen, cuando nos enfrentamos a algo tan simple como un plato de comida.» – Anthony Bourdain
29. «Una onza de salsa cubre multitud de pecados». – Anthony Bourdain
30. «La buena comida y el buen comer tienen que ver con el riesgo. De vez en cuando una ostra, por ejemplo, te revuelve el estómago. ¿Significa esto que hay que dejar de comer ostras? De ninguna manera». – Anthony Bourdain
31. «La comida, al parecer, podía ser importante. Podía ser un acontecimiento. Tenía secretos». – Anthony Bourdain
32. «Puede que la comida no sea la respuesta a la paz mundial, pero es un comienzo». – Anthony Bourdain
33. «Creo que la comida, la cultura, la gente y el paisaje son absolutamente inseparables». – Anthony Bourdain
34. «Si te ofendes fácilmente por las insinuaciones directas sobre tu linaje, las circunstancias de tu nacimiento, tu sexualidad, tu apariencia, la mención de que tus padres posiblemente se mezclaron con el ganado, entonces el mundo de la cocina profesional no es para ti.» – Anthony Bourdain
35. «Creo que la gente pierde de vista el hecho de que los chefs deberían estar en última instancia en el negocio del placer, no en el negocio del mírame». – Anthony Bourdain
36. «Lo que tuviera más valor de shock se convertía en mi comida preferida». – Anthony Bourdain
37. «La comida tiene poder. Puede inspirar, asombrar, conmocionar, excitar, deleitar e impresionar. Tenía el poder de complacerme a mí y a los demás». – Anthony Bourdain
38. «Para mí, la vida de cocinero ha sido una larga historia de amor, con momentos tanto sublimes como ridículos. Pero como en una aventura amorosa, al mirar atrás recuerdas mejor los momentos felices.» – Anthony Bourdain
39. «Nuestros movimientos a través del tiempo y el espacio parecen en cierto modo triviales comparados con un montón de carne hervida en caldo, el olor a azafrán, ajo, espinas de pescado y Pernod.» – Anthony Bourdain
40. «No soy partidario de las personas que maltratan al personal de servicio. De hecho, me parece intolerable. Es un pecado imperdonable en lo que a mí respecta, desquitarse de asuntos personales o de cualquier otro tipo de insatisfacción con un camarero o ayudante de camarero.» – Anthony Bourdain
41. «Hace tiempo que creo que la buena comida, el buen comer, tiene que ver con el riesgo. Tanto si hablamos de Stilton sin pasteurizar, de ostras crudas o de trabajar para ‘asociados’ del crimen organizado, la comida, para mí, siempre ha sido una aventura» – Anthony Bourdain
42. «Personalmente, creo que existe un peligro real de tomarse la comida demasiado en serio. La comida debería formar parte de una visión más amplia» – Anthony Bourdain
43. «¿Qué cosa más agradable se puede hacer por alguien que prepararle el desayuno?» – Anthony Bourdain
44. «Cualquiera que sea chef, que ame la comida, sabe en última instancia que lo único que importa es: ‘¿Está bueno? ¿Da placer?». – Anthony Bourdain
45. «Puede que la barbacoa no sea el camino hacia la paz mundial, pero es un comienzo». – Anthony Bourdain
46. «Para mí, la vida sin caldo de ternera, grasa de cerdo, salchichas, vísceras, demi-glace o incluso queso apestoso es una vida que no merece la pena». – Anthony Bourdain
47. «Se aprende mucho de alguien cuando se comparte una comida». – Anthony Bourdain
48. «Para una cita para cenar, como ligero todo el día para ahorrar espacio, y luego voy a por todas: Elijo esta comida y este orden, y te elijo a ti, la persona que tengo enfrente, para compartirlo. Hay una hermosa intimidad en una comida así». – Anthony Bourdain
49. «Me gustaría que la gente fuera más consciente de la procedencia de sus alimentos. Me gustaría ver a los pequeños agricultores empoderados». – Anthony Bourdain

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50. «Oh sí, hay mucha comida estupenda en Estados Unidos. Pero la comida rápida es de lo más destructivo y malvado que hay. Celebra una mentalidad de pereza, conveniencia y un alegre abrazo a la comida que sabemos que nos hace daño.» – Anthony Bourdain
51. «Me encanta la pura rareza de la vida en la cocina: los soñadores, los chiflados, los refugiados y los sociópatas con los que sigo trabajando. Los olores siempre presentes de huesos asados, pescado chamuscado y líquidos hirviendo a fuego lento; el ruido y el estrépito, el silbido y el rocío, las llamas, el humo y el vapor.» – Anthony Bourdain
52. «He visto cero evidencias de que otra nación en la Tierra que no sea México tenga ni remotamente la menor idea de lo que es la comida mexicana o siquiera se acerque a reproducirla. Es quizá el país y la cocina más incomprendidos de la Tierra.» – Anthony Bourdain
53. «La elección de la gente de hacerse vegana, por la gente con la que he hablado, parece motivada por el miedo.» – Anthony Bourdain
54. «Creo que la alta cocina se está extinguiendo en todas partes… pero creo que habrá -y siempre tiene que haber- espacio para al menos un pequeño número de restaurantes de alta cocina realmente finos y de la vieja escuela.»
55. «Esos sitios no los entiendo, sólo hacen mala comida. Hay que saber hacerlo. Hacer buena pasta es mucho más fácil que hacer cosas malas. De hecho cuesta bastante esfuerzo hacer unos pobres linguine pomodora». – Anthony Bourdain
56. «Puedes llamarme el chef chico malo todo lo que quieras. No voy a enloquecer por ello. No soy tan malo. Desde luego, no soy un chico, y hace tiempo que no soy chef.» – Anthony Bourdain
57. «Hay gente con vidas por lo demás caóticas y desorganizadas, un cierto tipo de persona que siempre ha encontrado un hogar en el negocio de la restauración de la misma manera que mucha gente encuentra un hogar en el ejército.» – Anthony Bourdain
58. «Si hay algo bueno para clavarte la humildad de forma permanente, es el negocio de la restauración». – Anthony Bourdain
59. «Ser vegano es un fenómeno del primer mundo, completamente autoindulgente». – Anthony Bourdain
60. «A los chefs les gusta la hipérbole, así que sin duda pueden hablar así. Pero en general, creo que probablemente tienen una mente más abierta que la mayoría de la gente.» – Anthony Bourdain
61. «No tengo una línea de productos. No vendo cuchillos ni ropa. Aunque docenas de veces me han propuesto promocionar diversos productos, desde licores a líneas aéreas, pasando por automóviles o productos farmacéuticos, he conseguido resistir la tentación.» – Anthony Bourdain
62. «Hay algo maravilloso en beber por la tarde. Una pinta no demasiado fría, absolutamente solo en la barra… incluso en este falso pub irlandés.» – Anthony Bourdain
63. «La crema sube. La excelencia tiene su recompensa». – Anthony Bourdain

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Las mejores frases de Anthony Bourdain sobre la vida

64. «Las habilidades se pueden enseñar. El carácter se tiene o no se tiene». – Anthony Bourdain
65. «No tengo que estar de acuerdo contigo para que me gustes o te respete». – Anthony Bourdain
66. «Nadie entiende y aprecia el Sueño Americano del trabajo duro que lleva a recompensas materiales mejor que un no americano». – Anthony Bourdain
67. «Rara vez es una buena decisión profesional tener conciencia». – Anthony Bourdain
68. «Tal vez eso sea suficiente iluminación: saber que no existe un lugar de descanso final de la mente; ningún momento de petulante claridad. Quizá la sabiduría sea darse cuenta de lo pequeño que soy, y de lo poco sabio, y de lo lejos que me queda por llegar.» – Anthony Bourdain
69. «No tengo miedo de parecer idiota». – Anthony Bourdain
70. «Sin nuevas ideas el éxito puede volverse rancio». – Anthony Bourdain
71. «Siempre albergo la idea de que estoy equivocado, o de que tendré que revisar mi opinión. La mayoría de las veces eso sienta bien; a veces duele mucho y es embarazoso.» – Anthony Bourdain
72. «Ha sido una aventura. Hemos tenido algunas bajas a lo largo de los años. Se rompieron cosas. Se perdieron cosas. Pero no me lo habría perdido por nada del mundo». – Anthony Bourdain
73. «Sé lo que quiero. Lo quiero todo. Quiero probarlo todo una vez». – Anthony Bourdain
74. «Siempre había creído que si alguien que trabajaba conmigo se iba a casa sintiéndose como un imbécil por haber dedicado su tiempo y su esfuerzo genuino, entonces era yo quien le había fallado… y de una forma muy personal y fundamental.» – Anthony Bourdain
75. «Una vez que te embarcas en una carrera dictada por la necesidad de flujo de efectivo inmediato, nunca se hace más fácil salir de la cinta de correr.» – Anthony Bourdain
76. «Practicar tu oficio de forma experta es noble, honorable y satisfactorio. Y, por lo general, prefiero a un mercenario honrado que se enorgullece de su profesionalidad que a un artista cualquier día.» – Anthony Bourdain
77. «Saber no basta; hay que aplicar. Querer no es suficiente; debemos hacer». – Anthony Bourdain
78. «No existe un lugar de descanso final de la mente». – Anthony Bourdain
79. «No mientas al respecto. Cometiste un error. Admítelo y sigue adelante. Pero no vuelvas a hacerlo. Nunca.» – Anthony Bourdain

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80. «Sin experimentación, sin voluntad de hacer preguntas y probar cosas nuevas, seguramente nos volveremos estáticos, repetitivos y moribundos.» – Anthony Bourdain
81. «La suerte no es un modelo de negocio». – Anthony Bourdain
82. «En ‘Razones para dejar el último trabajo’, nunca des la verdadera razón, a menos que sea el dinero o la ambición». – Anthony Bourdain
83. «El contexto y la memoria juegan papeles poderosos en todas las comidas verdaderamente grandes de la vida de uno.» – Anthony Bourdain
84. «Asume lo peor. Sobre todo el mundo. Pero no dejes que esta perspectiva envenenada afecte a tu rendimiento laboral. Déjese llevar. Ignórelo. Diviértete con lo que ves y sospechas. Que alguien con quien trabajas sea un gilipollas miserable, traicionero, interesado, caprichoso y corrupto no debería impedirte disfrutar de su compañía, trabajar con él o encontrarlo entretenido.» – Anthony Bourdain
85. «Tu cuerpo no es un templo. Es un parque de atracciones. Disfruta del paseo». – Anthony Bourdain
86. «Nunca soy un narrador fiable, imparcial u objetivo». – Anthony Bourdain
87. «¿Existe un comentario más agudo sobre la cultura estadounidense y el mundo que Los Simpson?». – Anthony Bourdain
88. «Fui un alma infeliz, con un enorme problema con la heroína y luego con el crack. Herí, decepcioné y ofendí a mucha, mucha, mucha gente y me arrepiento de muchas cosas. Es una pena con la que tengo que vivir». – Anthony Bourdain
89. «Debería haber muerto a los 20 años. Tuve éxito a los 40. Me convertí en padre a los 50. Me siento como si hubiera robado un coche -un coche muy bonito- y no dejo de mirar por el retrovisor en busca de luces intermitentes. Pero aún no ha habido nada». – Anthony Bourdain
90. «Si eres escritor, sobre todo si eres escritor o narrador de cualquier tipo, ya hay algo como monstruosamente malo en ti». – Anthony Bourdain
91. «Afrontémoslo, es una actitud poco razonable mirarse al espejo por la mañana y pensar: «Sabes, hay gente ahí fuera a la que realmente le gustaría escuchar mi historia». – Anthony Bourdain
92. «Creo que si todos los niños aspiraran a llegar a un punto en el que pudieran alimentarse a sí mismos y a algunos de sus amigos, esto sería bueno para el mundo sin duda». – Anthony Bourdain
93. «No creo que se deba animar a la gente a parecerse a Kate Moss; creo que eso no es razonable. Creo que el cuerpo humano normal debería ser glorificado. Por la misma razón, si necesitas un palo para lavarte, no estás sano.» – Anthony Bourdain
94. «Soy muy tipo A, y muchas cosas en mi vida tienen que ver con el control y la dominación, pero comer debería ser una experiencia sumisa, en la que bajas la guardia y disfrutas del viaje.» – Anthony Bourdain
95. «Mi casa está dirigida, esencialmente, por un gato adoptado, con todas las garras y de naturaleza malvada.» – Anthony Bourdain
96. «Una de las terribles verdades de la vida es que a las mujeres les gustan los tipos que parecen saber lo que hacen.» – Anthony Bourdain
97. «Cuando muera, decididamente no lamentaré las oportunidades perdidas de pasarlo bien. Mis remordimientos serán más bien una triste lista de gente herida, gente defraudada, bienes desperdiciados y ventajas desaprovechadas.» – Anthony Bourdain
98. «¿Cuáles son nuestras expectativas? ¿Cuáles de las cosas que deseamos están a nuestro alcance? Si no es ahora, ¿cuándo? Y ¿quedará algo para mí?». – Anthony Bourdain
99. «Puedo descargar mi opinión sobre cualquiera en cualquier momento». – Anthony Bourdain
100. «Quería emociones, el tipo de emociones melodramáticas y escalofríos que había anhelado desde la infancia, el tipo de aventura que había encontrado de pequeño en las páginas de mis cómics de Tintín». – Anthony Bourdain

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