“Creo que la comida, la cultura, la gente y el paisaje son absolutamente inseparables”

“Viajar no siempre es bonito. No siempre es cómodo. A veces duele, incluso te rompe el corazón. Pero eso está bien. El viaje te cambia; debería cambiarte. Deja marcas en tu memoria, en tu conciencia, en tu corazón y en tu cuerpo. Te llevas algo contigo. Con suerte, dejas algo bueno detrás». –”

“Los conocimientos básicos de cocina son una virtud. La capacidad de alimentarse a uno mismo y a unos pocos con destreza debería enseñarse a todos los jóvenes, hombres y mujeres, como una habilidad fundamental. Es tan vital para crecer como aprender a limpiarse el culo, cruzar la calle solo o que te confíen el dinero”